Barmarie boer dries serre

Van het veld op je bord

Marie houdt van puur, en van natuur. Ze is er van overtuigd dat eten het best smaakt als het bereid is met superverse ingrediënten, fruit en groenten waarvan ze weet dat ze puur en biologisch geteeld zijn, vlees van dieren die met respect behandeld zijn, en vis die die ochtend nog in de vismijn lag: Marie wil gewoon weten waar alle ingrediënten die ze in haar Bar gebruikt, vandaan komen. Marie serveert alleen eten waarvan ze weet waar het vandaan komt.

Een van haar beste bondgenoten daarin, is boer Dries Delanote. Wat uit zijn hof in Dikkebus komt, vind je dagelijks op de kaart bij Marie in Mechelen. "Elke dag loop ik door mijn tuin en kies ik de ingrediënten die nu op hun best zijn om in de gerechten van Bar Marie te verwerken. Waar veel van is, verwerken we in een dagsoep. Waar weinig van is, gebruiken we voor iets speciaals of als extra bij het ontbijt."

In zijn Monde des Mille Couleurs, zoals zijn boerderij heet, wil boer Dries "primaire landbouw in zijn puurste vorm beoefenen. Ik laat de natuur zijn gang gaan, grijp minimaal in, gebruik geen fossiele brandstof en al zeker geen chemische pesticiden. Alles kun je hier zonder probleem van de struik of plant plukken en zo opeten, want zuiverder kan een gewas niet zijn." Boer Dries verenigt voor Belgocatering - het bedrijf achter al het lekkers van Bar Marie - ook kleine, lokale bioboeren uit de Westhoek om zo een gevarieerd assortiment biogroenten, kruiden en bloemen aan te kunnen bieden. Tijd op zijn erf doorbrengen, is wandelen als Alice door een tovertuin: de wonderlijkste gewassen kom je er tegen, groenten en kruiden en bloemen waarvan je zelfs het bestaan niet vermoedde. Muskaatcourgette, melde, bijzondere mierikswortelvarianten, weegbree, wilde rapen, kaaskruid: "Ik heb het tot mijn missie gemaakt mensen te laten kennismaken met alle gewassen die er uit onze grond kunnen komen, ook de 'verstoten' versies."

BAR MARIE
een CRENEAU creatie

Een bar met hetzelfde doel als de tijdschriften die Sanoma Media uitgeeft: verhalen vertellen, inspireren en informeren. Dat was het idee waarmee de creatieve geesten van het ontwerpbureau Creneau International zich een paar maanden geleden achter hun tekentafels zetten. Designer Maarten Groven: "Bar Marie is wel geen traditioneel mediacafé. We gingen op zoek naar een manier om het mediagegeven op een creatieve wijze te verwerken in het concept. Het basisidee voor het interieur lag redelijk voor de hand: Bar Marie moest een 3D weergave van een magazine worden. We hebben dat vertaald door de ruimte te verdelen in verschillende zones, de zogenaamde rubrieken. Zo is er een 'gossip lounge', waar je tête à tête mekaars geheimen kan toevertrouwen, een 'greenhouse' waar groentenplantjes en verse kruiden in ondergebracht worden, een 'home' zone waar je heerlijk kan wegzakken in een zetel of fauteuil, een 'meet & greet' zone waar je aan een lange tafel kan vergaderen en een 'DIY' zone waar het lijkt of je bij je oma in de zetel zit." Een rubriek is een vast onderdeel van een magazine, maar heeft elke week een andere inhoud. Simone Pullens: "Ook dit gegeven hebben we vertaald naar het interieur van Bar Marie. Niet alleen werken we veel met typografi sche elementen en graphics in het interieur, we kunnen elke zone ook steeds opnieuw invullen en daarmee de bezoekers van Marie blijven inspireren. Zo voegen we ook decoratieve items en accessoires toe die niet alleen de sfeer van de verschillende zones doen variëren, maar ook te koop zijn voor de bezoekers van Bar Marie!"

Voor meer info, check www.creneau.com of volg hun unieke creaties behind the scenes @ facebook.com/creneauint

De 'Meet & Greet' ruimte in Bar Marie als vergaderzaal gereserveerd worden. Voor meer info: bel of mail ons.

Stationsstraat 55
2800 Mechelen
Tel. 015/ 67 98 01
info@barmarie.be
betaalmogelijkheden: cash, bancontact

OPENINGSUREN

maandag tem vrijdag van 8u30 - 17u30
zat-, zon- en feestdagen gesloten

www.barmarie.be
parkeren mogelijk op Sanoma site

Reserveren van vergader- of andere arrangementen kan per mail op info@barmarie.be